美食菜谱： 葱瓜鱼丁

清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

甜味

炒

鲻鱼100克

黄瓜30克,葱白20克,鸡蛋清15克

淀粉(玉米)30克,料酒10克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,姜汁10克,大蒜（白皮）2克,花生油50克,香油25克

　　1. 将净鱼肉切成大骰子丁；
　　2. 鱼丁放入淀粉、蛋清浆好；
　　3. 黄瓜去皮，与葱白分别切成马牙丁；
　　4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；
　　5. 原勺上火，放入底油，投入葱丁稍煸；
　　6. 放入鱼丁、黄瓜、料酒、酱油、白糖、味精汤颠炒；
　　7. 加入姜汁、蒜汁，淋入水淀粉、香油，出勺装盘即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。