美食菜谱： 蟹柳豆腐卷

清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

外酥里嫩。

咸鲜味

包卷炸

豆腐(南)300克

鸡蛋50克,蟹肉200克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)20克,苏打粉2克

盐5克,味精2克,植物油75克

　　1. 将豆腐捣烂；
　　2. 豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅；
　　3. 把蟹柳从一边拨开，成一长方形片；
　　4. 将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形；
　　5. 取一碗，放入面粉、生粉及少量小苏打，用水调成糊状；
　　6. 锅上火放入油，烧至五成热时，将卷好的蟹肉粘匀糊；
　　7. 放入炸至呈金黄色捞出，切成小块码在盘中即可；
　　8. 吃时可蘸一点椒盐。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。