美食菜谱： 象眼羊肝

清真菜 补血食谱 明目食谱

咸鲜味

包卷炸

羊肝200克

油皮150克,鸡蛋50克

味精2克,料酒5克,香油10克,花生油60克,淀粉(玉米)50克,大葱10克,姜10克,椒盐15克,盐3克

　　1. 将羊肝洗净去外筋，切成碎米；
　　2. 葱、姜分别洗净切碎米；
　　3. 羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；
　　4. 将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；
　　5. 将羊肝馅分摊在中间，为6.7厘米宽，将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起，在卷口处用湿淀粉粘严；
　　6. 将筷子抽出后，剁成小斜象眼块；
　　7. 将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透，呈金黄色；
　　8. 装盘后，撒上椒盐即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。