美食菜谱： 鲜蘑烧肥肠

清真菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

咸鲜味

烧

羊肥肠(大肠)150克,蘑菇(鲜蘑)100克

料酒10克,酱油20克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油25克,花生油75克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克

　　1. 将肥肠洗净，切成3.3厘米长的段；
　　2. 鲜蘑、肥肠分别用开水烫透；
　　3. 再将肥肠加入酱油、料酒拌匀；
　　4. 将肥肠放入热油中炸透呈金黄色，捞出；
　　5. 肥肠与鲜蘑光面朝下整齐地码在盘内；
　　6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
　　7. 放入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
　　8. 将盘中鲜蘑、肥肠轻轻推入，加入酱油，用微火煨至入味；
　　9. 再将勺移至旺火，调入糖色、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻转过来，装入盘中。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。