美食菜谱： 家常牛蹄筋

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色泽红润，咸鲜微辣。

微辣

焖

牛蹄筋250克

冬笋50克,香菇（鲜）25克

花生油100克,酱油20克,豆瓣酱20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜10克

　　1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；
　　2. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；
　　3. 葱、姜拍破；
　　4. 锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；
　　5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；
　　6. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开；
　　7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；
　　8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。