美食菜谱： 巴国大排

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家常味

蒸

猪小排（猪肋排）800克

豆瓣150克

盐15克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)15克,沙姜5克,八角2克,草果2克,大葱15克,姜15克

　　1. 将猪扦排洗净修整齐，以三根为一块，斩成长5厘米的段，入沸水中氽一水；
　　2. 锅中下油烧热，焖香豆瓣，放入姜、蒜米、熬成家常味汁；
　　3. 下排骨煮断生，起锅装碗，倒入原汁，上笼蒸至排骨软透离骨；
　　4. 取出改刀摆于盘内，原汁收浓芡，挂于其上即成。

　　排骨应蒸至离骨软透为适宜，过硬咬不动，过软拈不起来，香味也不浓郁。免费