美食菜谱： 巴国萝卜干狗肉汤

川菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

咸鲜味

烧

狗肉400克

萝卜干100克

料酒15克,姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,味精2克,盐8克

　　1. 狗肉用冷水清洗干净后；
　　2. 放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；
　　3. 萝卜干洗净；
　　4. 姜、葱节拍松；
　　5. 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；
　　6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；
　　7. 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；
　　8. 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

　　1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；
　　2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差；
　　3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。

　　1. 狗肉味甘、咸、酸、性温；
　　2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用；
　　3. 因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。
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