美食菜谱： 家常热味肘子

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咸酸味

烩

猪肘750克

盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,淀粉(玉米)8克,酱油8克,醋8克,花生油30克

　　1. 猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
　　2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
　　3. 姜切末，葱切葱花；
　　4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
　　5. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
　　6. 将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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