美食菜谱： 高平烧豆腐

山西菜

此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。

微辣

其他

豆腐(北)500克,豆腐渣200克

玉米面（黄）100克

姜10克,大蒜（白皮）10克,盐10克

　　1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
　　2. 玉米面加适量油炒香备用；
　　3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
　　4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

　　豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。

　　玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。