美食菜谱： 油酥花生米

江西菜 营养不良食谱

此菜皮浅金黄色，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。

炸烧味

清炸

花生仁（生）500克

花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克

　　1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分；
　　2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油；
　　3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。

　　1. 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬；
　　2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。