美食菜谱： 糟烩冬笋

云贵菜

浅黄色，脆嫩，香口，鲜微甜。

熟冬笋500克,酒糟50克,清汤600克,白糖25克,精盐3.5克,味精5克,生菜油75克,鸡油25克,菱粉15克。

　　1、冬笋一切二爿，再切成条，改成斜刀块，再用刀面轻轻拍松；
　　2、将炒锅置于炉上，放入生菜油，冬笋块，用小火翻炒一下，加入清汤，盐，味精，糖，用大火烧开转小火烩约5分钟.即下酒糟，用湿菱粉勾成薄芡，浇上鸡油，推匀，装盆即可。