美食菜谱： 芙蓉蒸海蟹

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成菜滑软鲜嫩，清香美艳，堪称一款艺术之品。

咸鲜味

蒸

海蟹500克

鸡蛋150克,玉米（鲜）100克,柿子椒30克

淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克

　　1. 将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；
　　2. 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；
　　3. 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；
　　4. 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。

　　蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
　　免费

　　1. 蟹肉多、黄多、味鲜美；
　　2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效；
　　3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面，利于吸收。