美食菜谱： 芋儿白菜汤

川菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸鲜味

烧

芋头300克

白菜150克

盐5克,味精1克

　　1. 将芋儿去皮洗净待用；
　　2. 白菜洗净泥沙待用；
　　3. 烧鲜汤，下芋儿煮软后，再下白菜，至断生时加入盐、味精、胡椒即成。

　　1. 在煮芋儿时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂；
　　2. 在煮白菜时，一定要汤大沸后才下，断生即可，才能保证白菜的色泽；
　　3. 小白菜叶质软嫩，色泽碧绿，柔脆甘美，给食者以美感；
　　4. 本品需鲜汤适量。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。

　　1. 芋儿含有多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、抗坏血酸及矿物质等；
　　2. 白菜含维生素、矿物质等；
　　3. 芋儿味甘性凉，可消痢散结，对瘰痢、肿毒、腹中癖块、牛皮癣、火伤等具有一定疗效；
　　4. 它所含的矿物质中氟含量较高，故亦具有洁齿，护牙的作用。