美食菜谱： 肉末茄子

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咸鲜味

抓炒

茄子(紫皮,长)300克

九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克

大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

　　1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
　　2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
　　3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
　　4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。