美食菜谱： 梅菜蒸鱼尾

湖北菜

鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。

梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙,砂糖,老抽各1茶匙,盐,胡椒粉各少许。

　　1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。
　　2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。
　　3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。
　　贴士
　　1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。
　　2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。