美食菜谱： 炝鱿鱼卷

豫菜

色泽柿黄，鲜脆可口。

鱿鱼400克。 配料：葱姜丝各10克,葱椒5克。 作料：盐水10克,酱油15克,料酒10克,味精1克,糖15克,花生油500克（约耗40克）,小磨油10克,汤50克。

　　1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
　　2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。