美食菜谱： 银汤烩肚片

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奶汤咸鲜

烩

猪肚500克

黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油（炼制）25克

　　1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；
　　2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；
　　3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；
　　4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；
　　5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；
　　6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；
　　7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。

　　片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。