美食菜谱： 酸菜豆瓣汤

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咸鲜味

煮

蚕豆200克,泡菜100克

盐15克,大葱25克,味精5克,胡椒粉5克

　　1. 将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；
　　2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；
　　3. 葱洗净后切成葱花；
　　4. 将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。