美食菜谱： 尖椒炒茄子

沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

淡酱色，微辣，糯鲜。

微辣

炒

茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克

大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克

　　1. 将茄子去皮，切成细长条；
　　2. 青，红椒去籽切成细长条；
　　3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
　　4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
　　5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
　　6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。