美食菜谱： 沙茶炒鸡丝

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咸鲜味

炒

鸡胸脯肉250克,青椒25克,冬笋20克,胡萝卜25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋70克

沙茶酱20克,盐2克,味精2克,苏打粉10克,黄酒15克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克

　　1.将鸡脯肉，青椒，笋，胡萝卜，水发冬菇分别切成丝。
　　2.鸡丝放在碗内，加精盐，蛋清，苏打粉，湿淀粉，拌匀上浆。
　　3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油，原锅留滑后倒出沥油，原锅留少量余油置火上，投入青椒，笋，冬菇，胡萝卜丝煸，烹入绍酒，到进沙茶酱，再炒几下，加鲜汤，味精，盐，再倒入鸡丝，用手勺调和，然后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，颠翻几下，起锅装盘即成。

　　备花生油500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。