美食菜谱： 榄仁炒苋菜

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清香滑润，四季皆宜。

清香味

炒

苋菜(紫)300克

色拉油75克,大蒜（白皮）3克,姜3克,盐3克,味精2克

　　1. 榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后，剥去仁衣，再次放入沸水锅中，加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分；
　　2. 用中火烧热炒锅，下油烧至五成热放入榄仁，浸炸至金黄色，捞起；
　　3. 炒锅烧热下色拉油，放入苋菜，精盐，少许鲜汤，至八成热，倒入漏勺沥干；
　　4. 炒锅放回炉上，烧热下少许油，放蒜泥，姜末煸香，投入苋菜，榄仁，味精，炒匀装盘即可。

　　苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。