美食菜谱： 橄榄蘑菇

沪菜 私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱

卤汁稠浓，清香滑嫩。

清香味

滑炒

莴笋1000克,蘑菇(鲜蘑)100克

香油5克,盐5克,料酒5克,白砂糖1克,味精4克,花生油75克,淀粉(豌豆)3克

　　1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。
　　2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。