美食菜谱： 雪菜冬笋

沪菜

脆嫩爽口，鲜咸入味。

咸鲜味

滑炒

冬笋200克,芥菜75克

盐2克,味精2克,料酒5克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油75克

　　1. 冬笋切成滚刀片，放入锅中加清水150克、精盐少许，煮熟入味捞出，冬笋汤倒入碗内；
　　2. 雪菜梗切成细末；
　　3. 锅烧热，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬笋片一起煸炒；
　　4. 下入精盐、味精、鲜笋汤，烧开用湿淀粉勾芡，淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。