美食菜谱： 虾子冬笋

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香脆鲜嫩，味美可口。

咸鲜味

炒

冬笋750克,素火腿25克

味精2克,料酒1克,酱油3克,盐1克,花生油60克,淀粉(豌豆)1克

　　1.冬笋剥壳洗净，用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分，切成梳子片。素火腿切成细末，为素虾子。
　　2.炒锅置火上，放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下，加入调料和鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘，撒上素火腿末即成。