美食菜谱： 打傀儡

京菜

“打傀儡”：北京昌平地区农村主食的一种。莜面含有蛋白质，脂肪和碳水化合物；豆角有维生素。有除湿热、去风痛、消积滞功能。

玉米面,白面,莜面,豆角,土豆,盐,辣椒,蒜,醋。

　　1、将土豆、豆角切成丁；玉米面、少许白面和莜面混合。
　　2、把混合面与土豆和豆角丁加水和成面团，民屉蒸半个小时。
　　3、熟后切成丁，锅内放油、葱、姜同炒，2分钟后即成。出锅后，可拌辣椒油、醋，味道更好。