美食菜谱： 果料鱼骨

京菜

色泽洁白，式样美观，味道香甜。

发好的鱼骨３００克,北京果脯（蜜枣,金糕,青梅,瓜条,杏仁）１５０克,白糖７５克,麻仁１０克,葱,姜,水淀粉各适量。

　　（１）将鱼骨用凉水浸泡６小时，用锅煮，开锅后改微火再煮一小时，捞出，换汤，加入葱、姜上锅蒸，蒸致用手能捏碎时捞出。
　　（２）鱼骨切成２厘米的丁，而后用开水焯一下。果料除金糕外均用开水洗净切成丁。
　　（３）锅上火加清水，放适量的糖熬开，放入鱼骨熬两分钟，用水淀粉勾薄芡，撒上果料、麻仁即成。