美食菜谱： 扁豆烧冬笋

京菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱

色泽美观，清鲜适口。

咸鲜味

锅烧

扁豆300克

冬笋100克

料酒10克,猪油（炼制）40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

　　1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
　　2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
　　3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

　　本品需鲜汤约75克，口感更好。