美食菜谱： 土豆丝炒韭菜

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色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。

咸鲜味

干炒

土豆（黄皮）350克

韭菜100克

料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克

　　1. 将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
　　2. 将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
　　3. 锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
　　4. 放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

　　花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。