美食菜谱： 砂锅海米白菜

京菜 便秘食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

成菜，白菜色泽金黄，汤汁洁白如奶，酥料香醇，原汁原味，清鲜爽口。

奶汤咸鲜

砂锅

大白菜(青口)500克

虾米50克

姜30克,猪油（炼制）30克,盐5克,料酒5克,小葱15克,味精3克,葱油10克

　　1. 白菜心洗净，用刀顺剖为两半；
　　2. 将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3 分钟取出，用刀削去根，再顺切成1.5 厘米宽的长条；
　　3. 勺内加油烧热，放入葱段、姜片炸出香味，取出葱姜不用，然后投入白菜略炒，加海米、奶汤500毫升烧开；
　　4. 取净砂锅1个，倒入烧开的奶汤、白菜及海米，用小火炖透；
　　5. 待汁成浓白色时加入盐、味精、料酒，淋上葱油，原锅上桌即成。

　　1. 北京郊区所产青口大白菜质量最佳，以此入馔，更为正宗风味；
　　2. 青口大白菜质嫩易熟，不宜久烫、久煮，应保持其鲜嫩、味美的特色；
　　3. 此菜为冬令美味，砂锅上桌，下垫底盘，趁热而食。