美食菜谱： 葱油鲜鲢鱼

徽菜

鲢鱼 盐,料酒,酱油,鸡精,葱姜丝,花椒,姜片,葱段,干辣椒丝,香菜叶,香油

　　1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
　　2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
　　3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
　　提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。