美食菜谱： 炖加吉鱼

浙菜

鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富；

鲜加吉鱼800克

猪肉100克,鹿角菜50克,冬笋75克,鸡蛋100克,香菜段50克,面粉50克；花生油150克,葱15克,姜15克,绍酒25克,酱油10克,清汤250克,食醋20克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克

　　1)将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；
　　2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；
　　3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；
　　4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。