美食菜谱： 红糟鸡丁

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此菜鸡丁滑嫩，有糟香味。

糟香味

炒

鸡胸脯肉250克

冬笋100克

红糟25克,黄酒25克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油5克,味精1克,猪油（炼制）125克

　　1. 将鸡肉切成蚕豆大小的丁；
　　2. 冬笋切成比鸡肉小的丁；
　　3. 鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；
　　4. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；
　　5. 滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；
　　6. 待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；
　　7. 锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；
　　8. 炒干汤汁即可出锅装盘。