美食菜谱： 水库鱼头

湘菜

根据营养师建议，此菜谱温馨提示：鳙鱼头含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸，氨基酸，脑白金及人体所必需的优质蛋白质，钙，铁，磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。

鳙鱼头一个

野山椒80克,指天椒3个,葱1根,酱油5毫升,味精3克,盐3克

　　1、将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米；
　　2、再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味；
　　3、锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可。

　　先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。