美食菜谱： 土豆罐焖鸡

湘菜

鸡腿1只,土豆6个,香菇4朵,葱1根,姜2片,红枣8粒

(1)酱油2大匙(2)酱油2大匙,酒1大匙,糖1/2大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许

　　1.鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
　　2.香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
　　3.用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
　　4.待熟软入味即可盛出食用。
　　提示：
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。