美食菜谱： 清蒸烧鸭块

湘菜 补虚养身食谱

汤清，酥烂，鲜香，味美。

本味咸鲜

清蒸

烤鸭2000克

香菇（鲜）50克,小白菜100克

料酒50克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克

　　1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；
　　2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；
　　3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；
　　4. 余下葱段切段；
　　5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。