美食菜谱： 桂花板栗

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酥烂香甜。

甜味

煮

栗子（鲜）1000克

猪油（炼制）50克,冰糖250克,糖桂花25克

　　1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入开水锅中烫一下捞出，把板栗肉取出，切去黑烂变质的部分，再切成1厘米见方的丁。
　　2.将猪油烧到六成热时，下入板栗丁炸一下，再放进开水锅内氽去油脂，用碗装上并放入开水，上笼蒸发取出。
　　3.食用时，在锅中放入清水1000克，同时将板栗的水分滗去，一起下入锅烧开，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

　　因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。