美食菜谱： 口蘑子面筋

湘菜

此菜口蘑软嫩，面筋柔韧，味醇厚。

咸鲜味

炒

口蘑28克,水面筋300克

酱油12克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱6克,香油2克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)10克

　　1. 把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；
　　2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
　　3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
　　4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
　　5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。