美食菜谱： 西芹芦笋贝

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咸鲜味

生炒

芦笋200克,西芹400克

大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖)30克

盐2克,味精1克,白酒10克,胡椒粉2克,植物油10克,香油5克

　　1. 从罐中取出芦笋，将其切斜刀，放入装有开水的锅中氽煮，取出后沥水备用；
　　2. 再将西芹摘洗干净，切成长条的形状，置于一边待用；
　　3. 辣椒去籽后切长条状；
　　4. 姜去皮切片；蒜头同样去皮切片备用；
　　5. 炒锅中放入10克油烧热，将辣椒、蒜、姜放入锅中爆炒；
　　6. 接着加入西芹翻炒，然后再把芦笋贝及调味料加入拌炒均匀；
　　7. 最后，加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。

　　本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。