美食菜谱： 姜葱蚬芥蒸鱼云

粤菜

大鱼头１个,姜片,葱段各少许,蚬芥酱２汤匙,芫茜,红椒各少许。绍酒２茶匙,生抽１茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉１茶匙。

　　(一)大鱼头斩件去鳃，洗净滤干水份，用调味料拌匀。
　　(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。
　　(三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱同放鱼上面，隔水蒸熟。
　　(四)将葱丝洒上，蘸上滚油即成。
　　注意："姜葱蒸鱼云"原是一味较清的菜，加入蚬芥就全部改变了风味，是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售，并可零买。