美食菜谱： 豆酱煎煮乌鱼

粤菜

乌鱼（大）1条

葱2条,红椒丝1汤匙,红辣椒1只（切花）,姜2片,水1/2杯,油4汤匙调料/

豆酱2汤匙,生抽1茶匙,糖,盐各1/2茶匙

　　(1)乌鱼宰好，开边腹部相连呈双飞，洗净，抹干水分。
　　(2)葱洗净，切段。
　　(3)烧热2汤匙油，下1片姜，用镬铲按姜片擦遍镬中央，至油冒白烟时，放入乌鱼，转慢火，煎至乌鱼两面金黄色。
　　(4)烧热油2汤匙，先炒香姜1片、葱白段，加豆酱爆炒片刻，加清水拌匀，下调味料及乌鱼，撒下一半分量之红椒丝，上盖煮片刻，即连汁上碟。撒上葱段及红椒丝，红椒花饰碟。