美食菜谱： 胡麻包子

胡麻，又称胡芝麻。亚麻科植物，其籽炒后榨油有一定香味；可压碎做饼或做花卷的馅料。红糖，又称赤糖。云南盛产蔗糖，故很多食品均以糖为馅。胡麻包就是选用红糖。

色泽洁白，馅心香甜，内味独特。

云南小吃

蒸法

　　1.胡麻洗净，晾干焙香，加入红糖捣成馅。面粉、酵面、食碱混合和成发酵面团，饧发。
　　2.取面团出条，下剂，擀皮，包馅，捏成和尚头，入笼蒸熟即成。

　　胡麻最容易混入泥沙，清洗后还要过滤。