美食菜谱： 慈姑枣泥饼

色泽淡黄，外酥内嫩，香甜爽口。

四川小吃

炸汆法

　　1.将慈姑去皮，洗净略煮，用刀斩成绿豆大小的粒，干糯米粉烫熟，与慈姑粒揉匀成面坯料，摘成20个剂子。
　　2.蜜枣入笼蒸耙去核，与熟猪油、糖粉、蜜玫瑰揉匀，分成20份馅料。
　　3.用皮料包入馅料，做成直径约5厘米的小圆饼，放入七成热的油锅内，炸至金黄色时捞出，沥干油即成。

　　油炸时油温不宜太低，速炸至金黄色即可。