美食菜谱: 葱油酥饼
介绍
葱油味莱肴在四川深受食者喜爱,由此,将葱油与甜味结合,制成小吃更颇具特色,倍受欢迎。
特色
外酥脆内甜香,葱味浓郁。
所属地区
四川小吃
工艺
烘烤法
做法
1.将精面粉入盆内,加适量熟猪油和水,揉搓均匀成油水面待用。
2.用葱油、白糖和熟芝麻揉匀成甜馅。将油水面扯成十个节,分别包上甜馅成圆球形,用擀面杖擀成约10厘米长的饼坯。
3.将烤盘内抹上熟猪油,放上饼坯,入电烤炉内,开小火烧4分钟后,改用中火烤3-4分钟,烤至微黄断电,取出翻面,再次放入用中火烤3-4分钟,烤至微黄,取出装盘即成。
2.用葱油、白糖和熟芝麻揉匀成甜馅。将油水面扯成十个节,分别包上甜馅成圆球形,用擀面杖擀成约10厘米长的饼坯。
3.将烤盘内抹上熟猪油,放上饼坯,入电烤炉内,开小火烧4分钟后,改用中火烤3-4分钟,烤至微黄断电,取出翻面,再次放入用中火烤3-4分钟,烤至微黄,取出装盘即成。
制作要决
擀长饼不要擀得太薄。