美食菜谱： 三合泥

香甜酥糯，营养丰富，老少皆宜。

四川小吃

爆炒法

　　1.将两种米淘洗干净，用沸水淋发后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微黄色。黄豆炒熟。把三样磨成细粉，即成三合粉。橘饼、冬瓜条、花生米、桃仁分别剁成细粒。
　　2.锅内加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。
　　3.另取锅加熟猪油适量化开，放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀，盛入盘中即成。

　　三合泥炒匀至酥、吐油为佳。