美食菜谱： 奶汤海参面

色泽美观，汤白味鲜，面滑臊香。

四川小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.分别把鸡肉、火腿、冬笋和水发海参用刀切成约1.5厘米见方的片，冬笋放入少许沸水内煮透捞起。
　　2.锅内加奶汤烧开，放入熟鸡肉片、火腿片、冬笋片、味精、川盐、胡椒水烧开，最后下入海参片，淋上熟鸡油即成面臊子。
　　3.锅内加水烧沸，放入手工面煮熟，用漏勺捞起，倒入20只放有川盐、味精和少许奶汤的碗中，最后浇上面臊子即成。

　　面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。