美食菜谱： 米雪花泡

形似扇状，色泽白中带黄，质脆松泡，味香甜，入口即化，故名“米雪花泡”。

湖南小吃

炸汆法

　　1.将大米淘洗干净，用清水浸泡1小时，取出冲净与米饭拌匀，加清水1500克磨成细滑的浆，盛人盆内，加入绵白糖、芝麻拌匀制成粉皮（制法同湖南牛肉米粉）。
　　2.冷却的粉皮切成相等的四块（呈扇状），置竹筛内晾于。
　　3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入粉皮，炸至浮起、表面起泡时，捞出沥去油即成。

　　1.大米冬天可浸泡4小时；
　　2.油炸时不宜用旺火，以免焦煳。