美食菜谱： 虎皮鸽蛋

粤菜

白鸽蛋20只,湿香菇100克,火腿片25片,笋花10个,味精5克,猪油1000克（耗100克）。 精盐,酱油,芝麻油,胡椒粉,淀粉水各适量。

　　1、将鸽蛋成只光煮熟后用清水漂凉，剥去蛋壳，摸上酱油、淀粉水。
　　2、将猪油下鼎烧热，把鸽蛋下鼎炸至金黄色，蛋皮呈皱纹时捞起，倒出猪油，把火腿片、香菇、笋花一起下鼎炒香，加入二汤150克、味精、猪油、精盐少许和炸好的鸽蛋，约焖8分钟，下胡椒粉、芝麻油，用淀粉水勾糊，起鼎落盘。