美食菜谱： 农家粉煎肉

农家粉煎肉为湖南省株洲市的一款民间美味。它选用猪五花肉为主料，经过腌、熏、煎等多道工序制作而成。

肉质肥而不腻，鲜香微辣，具有浓郁的香土气息。

湖南小吃

煎帖法

　　1.锅置火上，加花生油烧热，下糯米、红曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，压成细粉。
　　2.五花肉切成8厘米x4厘米x2.5厘米的片，用调料及姜、葱汁一起腌20分钟，拌上炒好的米粉，再放在铁箅子上，用稻草灰熏制半熟。
　　3.将熏好的五花肉放入烧热的煎锅内，煎至两面发黄、出香、吐油时，盛入盘中，上桌即可。

　　1.猪五花肉腌制要足，否则口感不适；
　　2.煎制时防止煎煳，火不宜太旺。