美食菜谱： 猪血团子

团子经熏制后能久存不变质，吃时洗净，蒸热切成片，既可用油爆炒，也可拌上葱、蒜食用。色泽暗红，味香爽口，略带辣味，是湖南邵阳地区特产，适宜冬季制作。

湖南小吃

其他

　　1.将黄豆加水磨成细浆，制成水豆腐，放入布袋内吊干水分。
　　2.猪肉洗净，切成约6.6毫米见方的丁，加入精盐50克拌匀。
　　3.豆腐放入盆内，用手抓成泥状，放入精盐150克，放入鲜猪血拌匀，再放入猪肉丁、辣椒粉拌匀，双手蘸上菜籽油，做成椭圆形团子40个。在竹筛内垫上干净稻草，将做好的团子排列在筛内，晾干（约三四天）。
　　4.瓦缸内放入木屑点燃，将晾干的团子排放在铁筛上，熏二三天，当颜色一致后取出即成。

　　1.豆腐放入布袋内吊干水分时，要每2小时翻动1次，翻动2次无水滴即可；
　　2.熏制时要勤翻动，以便颜色一致。