美食菜谱： 炸面窝

湖北武汉名优风味小吃。

色泽金黄，呈圆窝状，中酥边柔软。

湖北小吃

炸汆法

　　1.将大米用清水淘洗净，沥水，放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡，捞出磨成细浆。
　　2.黄豆250克放入盆内，加清水浸泡，磨成豆浆，盛入盆内。
　　3.大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀。在用锅炸面窝时，边炸边加入黄豆浆拌匀。
　　4.锅置旺火上，加芝麻油烧到八成热，取铁制圆形窝勺，撒入芝麻，倒入一勺米浆(重约85克)，用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状，放入油锅中炸至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，翻面继续炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。

　　1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时；
　　2.炸面窝时油温不宜太高或太低，应适中。